大変お待たせしました。また「手前味噌仕込み」の季節がやってきました！

今年は、こうざき自然塾、カフェスロー、 の全部で３カ所で味噌を仕込みます。
みんなで育てた大豆で作る手前味噌。一度食べたら病みつきになる、おいしさです。
みなさんの参加お待ちしています！

仕込み場所3カ所で「糀」と「仕込み方」をそれぞれ変えました。

こうざき自然塾は、糀＋大豆＋塩を混ぜ合わせ「味噌種」を、そぜぞれ持ち帰っていただき各自自宅で寝かせます。糀は、こうざき自然塾の鈴木さんのお米の自家製糀を使います。

カフェスローは、つくる 工程をみなさんに体験していただき、仕込みキット（材料）をお持ち帰りいただき、後日ご自宅で仕込んでいただきます。糀は、カフェスローでは、お馴染みの山形・新庄の高橋さんが作ったお米の糀を使います。

みやもと山は、みんなで仕込んで１年間、みやもと山の味噌蔵に寝かせます。
糀は、みやもと山のお米の自家製糀を使います。

仕込む味噌の量は、仕上がり4.7キロを1口とします。
味噌の内訳は以下になります
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大豆‥1.35キロ（Tr2500分）（大豆は茹でると倍になるので2.7キロ）
糀　‥1.35キロ
塩　‥0.65キロ

※残りのTrは大豆と交換できます。

　例１：5000Tr持っていて味噌1口申し込んだ場合、
　　　　2500Trは味噌に、残りの2500Trは大豆と交換出来ます。
　例２：5000Tr持っていて味噌2口申し込んだ場合、
　　　　5000Trは味噌になります。