宮崎 新町農園 【味噌づくり予行練習】ご報告

おはようございます。
新町農園 名谷です。

秋冬野菜の種まきが落ち着いてくるこの季節に
(昔は稲刈りの後に味噌を仕込んでいたらしい)
味噌づくり予行練習をしました。

・自家製米麹
・2013収穫の大豆
・鹿北製油さんの麦
・沖縄の塩

薪で火をおこしセイロで蒸す。
杵と臼、手動ミキサーでつぶす。
米麦麹と大豆をまぜる。

今回は米麹をつくるとき、麦麹をつくるとき、上記の作業をするとき
僕の大好きな宮崎県出身のアーティストhouさん
のうたを聞かせてました。
宮崎での味噌づくりに宮崎のうた。
いい味噌ができあがりそうです。

完成は2ヵ月後。

作業が終わるとみなさんの持ち寄り1品食事会。
どんなバイキングよりも豪華で楽しい。
手作りの品にふれると本当にこころが落ち着きますね。

次回は収穫作業になります。
お楽しみに待っててくださいねー

  
  
  

新町農園 代表 名谷圭介
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